Pourquoi le chauffage par induction est l'option la plus innovante pour l'industrie agroalimentaire
Traitement de séchage par induction
Le séchage consiste à fournir de la chaleur pour accélérer l'évaporation des composés organiques volatils présents dans un article. Par exemple ceux présents dans l'eau, les solvants dans les peintures, etc.
Le séchage est un processus utilisé dans la fabrication d'une large gamme de produits. Les domaines où l'on peut appliquer l'induction sont ceux qui nécessitent un chauffage direct ou indirect à travers un élément métallique.
Exemples :
- Direct : freins à disque automobiles
- Indirect : séchage du papier
Il existe plusieurs méthodes pour réaliser le processus de séchage, telles que les micro-ondes, les infrarouges et la résistance électrique. Cependant, l'induction offre un certain nombre d'avantages par rapport à ces méthodes.
Le chauffage par induction est une technologie de chauffage électromagnétique innovante et sans contact qui présente plusieurs avantages tels qu'une efficacité énergétique élevée, un chauffage contrôlé, une sécurité élevée et une absence de pollution. L'objectif de cet article est de développer ces avantages et d'autres sur la base de différentes données scientifiques sur les performances du chauffage par induction dans l'industrie alimentaire. Nous croyons cela les entreprises qui appliqueront le chauffage par induction dans leurs procédures auront plus de polyvalence dans les méthodes alimentaires durables et seront en mesure de faire face aux défis futurs.
À propos du chauffage par induction
Le système de chauffage par induction (générateur + bobine) va générer un champ magnétique qui induit un courant dans le matériau conducteur (cuve du réacteur), qui va monter en température. Le chauffage par induction fonctionne uniquement avec des matériaux conducteurs et ferreux. En fonction de la Matériel»magnétique perméabilité et propriétés ferromagnétiques, divers matériaux métalliques, tels que l'acier, la fonte, entre autres, pourraient être chauffés par induction. Les matériaux conducteurs non magnétiques peuvent également être chauffés avec une efficacité moindre. Le chauffage par induction est considéré comme un technologie idéale pour la pasteurisation d'aliments liquides, mais la la versatilité de radiateurs électriques à induction permet d'utiliser dans champs variés de l'industrie alimentaire et des boissons, comme le montre l'image suivante : 
Le chauffage par induction a ses avantages par rapport aux systèmes de chauffage conventionnels (résistance, eau chaude, gaz, vapeur, etc.) sans contact c'est très efficace, et la chaleur est générée à l'intérieur de la pièce (échantillon) cela signifie chauffage direct de surface métallique sans inertie thermique et pas de perte de conduction. Et puisque l'induction ne nécessite aucun cycle d'échauffement ou de refroidissement, le rendre hautement compatible avec les systèmes automatisés économes en énergie. Lisez l'article complet pour découvrir 5 fait le plus importants sur le chauffage par induction dans l'industrie alimentaire.
1. Le chauffage par induction améliore la qualité des aliments
Les échangeurs de chaleur alimentés par induction ont constant et chauffage direct au fluide en circulation, avec un maximum l'incertitude de ± 0.5 ° C cela évite les températures élevées locales et est essentiel pour contrôler la cinétique de la réaction dans l'industrie alimentaire.
Le résultat expérimental de R. Martel, Y. Pouliot à l'Université Laval-Canada, comparant le lait pasteurisé par chauffage conventionnel et par chauffage par induction, a montré que lorsqu'on travaille, dans un procédé de pasteurisation UHT, avec un chauffage par induction on peut éviter ou réglementer la réaction de Maillard (Formation d'arômes et de composés de brunissement) this améliore les caractéristiques sensorielles dans le lait et les produits laitiers. (Pour plus de données sur l'industrie laitière, lisez l'annexe A)
Il a été rapporté dans un autre article scientifique au Brésil que l'utilisation d'acier inoxydable ferritique (usage courant dans les systèmes de chauffage par induction) dans les usines de fabrication de sucre présente plusieurs avantages car ce métal est chimiquement et biologiquement inerte, ne pas touché goût ou couleur du sucre et réduit le risque de croissance de colonies de micro-organismes.
2. Le chauffage par induction a une bonne efficacité énergétique et exergétique
Les résultats expérimentaux de Başaran montrent que le système de pasteurisation avec chauffage à induction nécessite moins d'apport d'énergie et d'exergie que DPHE.(L'exergie aussi appelée efficacité de seconde loi est le travail utile maximum au cours d'un processus)
Basaran et al. et un groupe d'ingénieurs de l'Université de Celal Bayar-Turquie, ont comparé, à l'échelle pilote, un système de pasteurisation à chauffage par induction avec un système de pasteurisation DPHE (Double Pipe Heat Exchanger), avec des chaudières électriques, pour évaluer l'énergie et l'exergie, ils ont considéré la même augmentation de température dans les deux systèmes de 65 à 110 ° C. Après calculs, pour les deux applications, il a été constaté que l'efficacité ou l'efficacité première loi du transfert de chaleur avec le système de chauffage par induction est 95.00% d'efficacité énergétique et Efficacité exergétique de 46.56 % tandis que le système de chauffage conventionnel avec la chaudière électrique is 75.43 % d'efficacité énergétique et 16.63 % d'efficacité exergétique. (L'annexe B donne plus de données sur l'énergie et l'exergie).
Grâce à ces résultats, les ingénieurs ont conclu qu'appliquer la méthode inductive dans la pasteurisation des tomates9, la confiture de fraises, le lait et la pasteurisation du miel sont plus efficaces que le système de chauffage DPHE. (Pour clarifier ces informations, la plupart des usines fonctionnent avec des combustibles fossiles, et les combustibles fossiles sont beaucoup moins efficaces, 40 à 65 % d'efficacité, que la méthode électrique commerciale dans cette étude.).
3. Le système de chauffage par induction offre une réduction du colmatage dans le système
Colmatage en raison du matériau indésirable accumulé sur les surfaces des tubes des échangeurs de chaleur est l'un des principaux problèmes dans l'industrie alimentaire, la crasse à l'intérieur de ces tubes diminue considérablement le débit massique à travers le faisceau de tubes. Selon les résultats expérimentaux, cet effet peut être minimisé utilisant l'induction électromagnétique. R. Martel, Y. Pouliot5 découvert que travailler avec l'induction la quantité de de protéines sur la surface chauffante est moindre. Cela améliore efficacité de nettoyage, augmentant la durée des cycles de production avec une réduction du coût de la capacité de production et une réduction des eaux usées du processus.
4. Les installations à induction sont durables et ont une faible empreinte carbone
De nos jours le terme "la durabilité » est utilisé pour parler de tout, mais il n'a pas vraiment été très bien défini. Rosen, Marc & Dincer, Ibrahim ont fait une recherche sur l'efficacité et la durabilité de l'exergie, en termes de plusieurs mesures (destruction d'ordre et création de chaos, ou dégradation des ressources, ou émissions d'exergie de déchets). Ils concluent que le processus peut être » durable » si c'est économes en énergie et en exergie. En ces termes, nous pouvons dire que le travail avec induction diminuer l’impact environnemental associé, car donne lieu à de meilleures performances énergétiques et exergétiques.
Sachant cela, les fabricants d'aliments et de boissons qui travailleront avec l'induction ont une opportunité importante d'avoir "Valeur ajoutée " et des produits durables, travaillant avec un technologie propre qui contribueront à la protection de l'environnement et diminuer l'empreinte carbone de l'industrie alimentaire.
5. Installations à induction améliore les conditions de travail des salariés
Un système d'intégration améliore les conditions de travail des salariés en éliminer la fumée, la chaleur résiduelle, les émissions nocives et bruit dans les installations (L'induction ne chauffe que le matériel et non l'atelier). Le chauffage est des et efficace avec pas de flamme nue mettre en danger l'opérateur ; les matériaux non conducteurs ne sont pas affectés et peuvent être placés à proximité de la zone de chauffage sans dommage.
Il y a pas de haute pression et pas de vapeur chaude systèmes et ainsi de suite peut éviter tout danger avec explosions comme en 2016 dans une entreprise laitière en générateur de vapeur. (Dans la base de données ARIA, vous trouverez plus de 300 événements liés aux hautes températures qui se sont produits en France.)
Conclusion
Le chauffage par induction est une innovation technologique propre conçue pour économiser de l'énergie, conduisant à une productivité et une efficacité élevées. Le chauffage par induction offre une qualité reproductible et une génération de chaleur rapide, de haute intensité, sans contact direct et précise sur la surface de la pièce.
À l'intérieur de la conception du chauffage par induction dans un processus, il y a une intégration spécialisée de travailleurs, y compris des ingénieurs en mécanique, en électricité et en chimie, qui assureront une solution personnalisée avec une procédure unique et innovante avec un haut niveau de fiabilité et de durabilité.
Les consommateurs du monde entier sont préparés à ce que l'industrie alimentaire soit nettement plus durable, nous vous rappelons donc de penser à appliquer le chauffage par induction pour votre entreprise afin de relever le défi d'évoluer vers une diminution de l'empreinte de l'industrie alimentaire, se concentrer sur l'Agenda 2030 pour le développement durable.
